干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉10克是几两泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使腊(là)肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三(sān)次后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.10克是几两p>

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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