一(yī)年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养(光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词)盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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