为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是(shì)不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加(jiā)重患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是其含有的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会(huì)更加(jiā)丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产(chǎn)后(hòu)的(de)修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是直(zhí)接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内部(bù)的营养物质(zhì)不(bù)能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不(bù凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点)要提前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷(lín)元素和(hé)杂质的油脂。

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