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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引(yǐn)起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明(míng)度(dù)都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成粉粒(lì)状。

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　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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