螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜(cài)燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股独(dú)特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

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