面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的(de)。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题(tí)，农(nóng)商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识(shí)：

面是(shì)碱性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸(suān)性食(shí)物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加(东莞属于几线城市e-height: 24px;'>东莞属于几线城市jiā)入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有(yǒu)面团的(de)面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适(shì)量(liàng)的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的(de)影(yǐng)响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而(ér)酵母(mǔ)和东莞属于几线城市白(bái)糖加在一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白糖才(cái)是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常(cháng)温(wēn)存(cún)放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-面粉

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