拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些-橘子百科-橘子都知道

拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会食(shí)用，则(zé)放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用的。关于鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好以及(jí)鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻保(bǎo)存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还(hái)是冷冻(dòng)，买回来的(de)鱼(yú)是保鲜(xiān)还(hái)是冰冻里等问题，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的(de)生活知识：

鱼(yú)是(shì)胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵(luǎn)生的(de)，但也有少数是(shì)卵胎生(shēng)和胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自(zì)行配对(duì)，然(rán)后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌(cí)鱼(yú)肚(dù)子里孵化出(chū)来。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完(wán)成的(de)熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室(拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些shì)温度(dù)高于零度，不能长时间(jiān)保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进(jìn)补的(de)好水产食品，不(bù)仅味(wèi)道(dào)鲜美，而且(qiě)营(yíng)养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的(de)两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富的(de)硫胺(àn)素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有降糖(táng)、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全(quán)蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋(dàn)白(bái)质，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在(zài)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在(zài)冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生物的(de)生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时(shí)间也大大延(yán)长，通常可达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质(zhì)拿破仑法典的意义和基本原则是什么，拿破仑法典的意义和基本原则有哪些的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因(yīn)为在冷冻(dòng)过程中，鱼内(nèi)的(de)水(shuǐ)分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性和(hé)一系列理(lǐ)化性质的改变，包括(kuò)蛋白质(zhì)空间结构和(hé)疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水性的降(jiàng)低(dī)，盐溶性(xìng)蛋白含(hán)量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造(zào)成(chéng)鱼(yú)肉的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉(diào)一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结(jié)成冰晶，但在(zài)解冻的时候却没(méi)有办法(fǎ)再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流(liú)失(shī)就(jiù)伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部(bù)分(fēn)可溶性(xìng)蛋白质、盐(yán)类、维生(shēng)素(sù)等(děng)水溶性营养(yǎng)物(wù)质(zhì)的流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损(sǔn)失(shī)并不影(yǐng)响鱼类(lèi)的核心营养价(jià)值。

　　因(yīn)为这一点损失如(rú)果也要(yào)较真儿的话,那就不得不(bù)提醒你，其(qí)实活鱼在(zài)暂(zàn)养过(guò)程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼(yú)体损(sǔn)伤等(děng)因素影响(xiǎng)，也会(huì)出现品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样有一定的营养损失。