家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(s结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音hì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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