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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

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　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量(liàng)量(liàng)的(de)联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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