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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情况就不能(néng)够(gòu)进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开(kāi)水，加生(shēng)水因自(zì)来(lái)水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该(gāi)蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没(méi)有成熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋(dàn)的(de)大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的(de)患(huàn)者，以(yǐ)及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他(tā梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市)梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市方式可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出(chū)现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压等(děng)状况。

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