面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经(jīng)过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则(zé)属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还(hái)要(yào)注意环(huán)境(jìng)温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不(bù)管什么(me)地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以(yǐ)适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的(de)面(miàn)食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果(guǒ)还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在(zài)一起(qǐ)使殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地用，那么做出(chū)来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如(rú)果是已经开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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