银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也(yě)会(huì)更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的成中国到美国几小时飞机，中国到美国多长时间飞机分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过(guò)任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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