一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快(kuàich2是什么基团，chch3ch3是什么基团)速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团