打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其(qí)他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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