重庆小面(miàn)调料(liào)哪个(gè)牌子正宗一些呢？桥头牌重庆小面调料(liào)好吃(chī)，味道麻(má)辣鲜(xiān)香(xiāng)，适合口味较(jiào)重的(de)人群的(de)。关于(yú)重庆(qìng)小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一些(xiē)呢以及重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢，重庆小面调料(liào)哪家最好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜(cài)牌，重(zhòng)庆小面的香料等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

重庆小面是碱(jiǎn)水(shuǐ)面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面是(shì)碱水面的。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)很多人都爱吃，是重庆非常常(cháng)见的(de)美食哦，那么重庆小面(miàn)是什(shén)么面条(tiáo)?重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)汤面(miàn)还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣口味(wèi)的，喜欢吃辣的朋友一定要去试试(shì)，它的面(miàn)条(tiáo)非常的有嚼(jué)劲，和(hé)普通的不一样，那么重庆(qìng)小面是什么面(miàn)条?重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面还是(shì)拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆小面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱(jiǎn)水面，碱水面有两种，一(yī)是含大量水分(fēn)的新(xīn)鲜面(miàn)条，重庆人称(chēng)其为(wèi)“水(shuǐ)面”;另一(yī)种面(miàn)条(tiáo)叫做(zuò)“干面”，是(shì)经(jīng)过(guò)晾干脱(tuō)水，便于保存，较(jiào)适合在家中(zhōng)自己来做小(xiǎo)面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小面 是(shì)重庆四(sì)大特(tè)色之一;归属于重庆面的一类(lèi)。是一款发(fā)源于重(zhòng)庆的(de)一种特色传统小吃，属(shǔ)于渝菜。重庆(qìng)小面是重庆面中最(zuì)简单的(de)一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面(miàn)

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣(là)素面，分(fēn)汤面和干溜两种类(lèi)型，麻辣(là)味型。重(zhòng)庆面还(hái)包括重庆小面和(hé)有臊(sāo)子的面(miàn)食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重(zhòng)庆面富于变化，在面铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢店，可以(yǐ)要求店家制作(zuò)个人定制口味，如(rú)要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣子)等等。

　　佐料是小(xiǎo)面的(de)灵魂。一碗面条全凭调料(liào)提味儿。先调好调(diào)料，再放入煮好(hǎo)面(miàn)条。麻辣味调和不(bù)刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南(nán)方人的重庆市(shì)民普遍接受(shòu)的(de)传统面食，因其独特口感，以辣(là)闻明，近(jìn)年来(lái)全国知(zhī)名。

　　重庆小面做(zuò)法(fǎ)和配方

　　主料：碱(jiǎn)水面条(tiáo)200g、 空心菜(cài)1小把、 姜(jiāng)末(mò)适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备用，热锅(guō)凉油把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱(cōng)切成(chéng)葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油(yóu)、花椒粉、熟花(huā)生油混合在一起(qǐ)调匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入面条，用筷(kuài)子挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分(fēn)熟时加入(rù)空心菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在(zài)大(dà)碗里舀两大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面(miàn)条(tiáo)空心菜，浇上(shàng)料汁(zhī)和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢

　　桥头牌(pái)重庆小面调料好吃(chī)，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重(zhòng)的人群(qún)。

　　桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小面(miàn)调料的用法是：先在锅里烧开水，把(bǎ)菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面条(tiáo)熟透后，将重庆小面(miàn)调料开袋倒(dào)入碗(wǎn)中，冲(chōng)入(rù)适量开水，接(jiē)着将(jiāng)煮好的面捞入(rù)碗中，再放上(shàng)烫好的菠(bō)菜、花生(shēng)米、榨(zhà)菜，最后撒(sā)上小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面(miàn)，属(shǔ)于(yú)川菜面食，是重庆四大特色之一(yī)。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆(qìng)主(zhǔ)城区，是重庆的主食之一，尤其是(shì)早餐较常见。

重(zhòng)庆小面调料(liào)用哪个牌(pái)子好

　　重庆的品牌(pái)来自西方的面条是(shì)正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆四(sì)大特(tè)色之(zhī)一；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是(shì)一种起源于(yú)重庆的(de)特(tè)色传统小吃(chī)，属(shǔ)于重(zhòng)庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括(kuò)重庆面和肉末面(miàn)，如(rú)牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱(jiàng)面(miàn)、荣昌(chāng)铺(pù)盖面等。

　　重庆面品种繁多铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢(duō)。

　　在面馆，可(kě)以请店家(jiā)做个人(rén)定制口味，比如(rú)“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好调(diào)料，再加(jiā)入煮好的(de)面条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温和不刺(cì)激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条，用(yòng)小麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称之为“水面”、“水(shuǐ)叶(yè)”。

　　配(pèi)料(liào):高(gāo)筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保存(cún)条件有限，所以在(zài)水面加入食(shí)用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料(liào)，形成(chéng)独(dú)特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正方形或(huò)圆(yuán)形(xíng)的面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称(chēng)之为(wèi)“韭菜叶(yè)”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这(zhè)三种(zhǒng)面供顾客选择(zé)，默认是细面。

　　主要(yào)调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老(lǎo)抽(chōu)都(dōu)不合适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有(yǒu)淡淡的(de)香味(wèi)和颜色(sè)。

　　色(sè)素深度提取(qǔ)影响(xiǎng)汤色。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地生产的黄花源酱油，颜色和味(wèi)道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方法(fǎ)是当地的粉(fěn)状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒(jiāo)；辣(là)椒是面条的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面(miàn)，花椒油(yóu)。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川(chuān)和重庆大概是唯一能(néng)吃(chī)到麻的地方了。

　　所以花椒(jiāo)不(bù)能马(mǎ)虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有(yǒu)些超市有卖(mài)。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)用新花椒做的花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入(rù)汤(tāng)中(zhōng)，可(kě)使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪(zhū)油的朋友可以(yǐ)用植(zhí)物(wù)油(yóu)、色拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是，有了它(tā)，面(miàn)条滑嫩可(kě)口(kǒu)。

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