<怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义strong>鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心把水放多(duō)了(le)煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为什(shén)么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可(kě)以(yǐ)再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用(yòng)。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因(yīn)自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养(y怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义ǎng)成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可(kě)以无形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压(yā)等(děng)状(zhuàng)况。

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