家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生黄山山体主要由什么岩石构成f0000; line-height: 24px;'>黄山山体主要由什么岩石构成(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融(róng)化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机(jī)械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合(hé)女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出(chū)起来(lái)的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得(dé)当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好铁锅。

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