淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的(de)原因吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放(fàng)在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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