银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更新郎自己睡过的床能当婚床吗，结婚前老公自己睡的床要换吗(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没有出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续(xù)食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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