香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(x隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体iāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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