淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的(de)，结果没知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉(fěn)就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东(dōng)西都下(xià)锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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