甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的-橘子百科-橘子都知道

甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)？如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会(huì)食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用的。关于(yú)鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)以及(jí)鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是(shì)保鲜(xiān)还是冰冻里等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

鱼(yú)是胎生(shēng)还是(shì)卵生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分是卵(luǎn)生的(de)，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而(ér)产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产(chǎn)出前会(huì)从(cóng)母体(tǐ)中(zhōng)获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会(huì)食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则(zé)放入(rù)冷冻室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不(bù)能(néng)长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以(yǐ)保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温度(dù)低至-14度以下，可以长时间(jiān)保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为(wèi)猪肉(ròu)的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维(wéi)生(shēng)素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被(bèi)证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和防癌的作用甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量(liàng)较低，且(qiě)多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般(bān)比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都(dōu)被(bèi)抑制，鱼的(de)保质时(shí)间(jiān)也大大延长，通常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感(gǎn)上说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没(méi)有(yǒu)活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要(yào)是(shì)因(yīn)为在冷冻过(guò)程中(zhōng)，鱼(yú)内的水(shuǐ)分冻(dòng)结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系列理化(huà)性质的改变，包括蛋(dàn)白质(zhì)空(kōng)间结构和(hé)疏水(shuǐ)性的变(biàn)化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤维中的水分将结成(chéng)冰晶，但在解(jiě)冻的时(shí)候却没(méi)有办法再(zài)与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着鱼(yú)肉中一小部(bù)分(fēn)可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶(róng)性营(yíng)养物质(zhì)的流(liú)失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果(guǒ)也要较真儿的(de)话,那就不得不(bù)提醒你，其实(shí)活鱼(yú)在暂养过程中，受局部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会出现品质的下降，一(yī)样(yàng)有一定的营养(yǎng)损失。