干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用(yòng)热(rè)水洗(瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思xǐ)，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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