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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是(shì)容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很(hěn)可(kě)能(néng)残留(liú)农药，清洗葡萄的环(huán)节就(jiù)相当重要(yào)，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一(yī)些葡(pú)萄(táo)皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些(xiē)有毒物质(zhì)，危害(hài)人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和(hé)糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封天热(rè)时，葡萄发(fā)酵时间需要(yào)20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了(le)。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大(dà)小适(shì)当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质(zhì)好(hǎo)的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的(de)一颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自(zì)己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健康的(de)。

　　因为完全(quán)不加热，其中(zhōng)的(de)维生素(sù)能最大限度地(dì)保存下(xià)来，还能(néng)排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家(jiā)对新鲜(xi太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗ān)蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素保(bǎo)留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和(hé)黄(huáng)瓜为试(shì)验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个(gè)明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能力(lì)会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细(xì)胞中平(píng)日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这(zhè)些成分就(jiù)会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生(shēng)素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多(duō)酚(fēn)类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食(shí)纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和(hé)其他抗氧化物质(zhì)会(huì)有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时(shí)候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎ太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗n)时快速焯(chāo)烫(tàng)一下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化物质(zhì)氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很(hěn)不错。

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