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西安市城六区是哪几个鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成(chéng)熟后(hòu)，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行(xíng)配对，然(rán)后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受(shòu)精(jīng)卵在水中(zhōng)孵(fū)化出小鱼西安市城六区是哪几个。而卵胎生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚(dù)子里孵化(huà)出来(lái)。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放西安市城六区是哪几个(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食(shí)用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可(kě)以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温(wēn)度低(dī)至(zhì)-14度(dù)以下，可(kě)以长时间保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但(dàn)同时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体弱(ruò)者进(jìn)补的好(hǎo)时(shí)机(jī)，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而(ér)且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素(sù)D和一定量的钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)虽(suī)低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护(hù)心和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量(liàng)一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物(wù)的生长都(dōu)被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼肉跟(gēn)活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉质(zhì)的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的水分冻结(jié)成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷(lěng)冻变性(xìng)和一系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白质空(kōng)间(jiān)结构(gòu)和疏水性的变(biàn)化(huà)，凝胶性和保水(shuǐ)性的(de)降低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的(de)品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的肌(jī)原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着鱼(yú)肉中一小(xiǎo)部分(fēn)可溶性蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生素等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失(shī)并(bìng)不(bù)影(yǐng)响鱼(yú)类(lèi)的(de)核心(xīn)营养价值。

　　因为这(zhè)一点损(sǔn)失如(rú)果也要较真儿的话,那就(jiù)不得不(bù)提醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水(shuǐ)环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也(yě)会出现品质(zhì)的(de)下降，一样(yàng)有一定的营养(yǎng)损失。