银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗白色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，食用了(le)这(zhè)种物(wù)质的(de)话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红(自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而(ér)干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳(ěr)没(méi)有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了(le)则不(bù)建议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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