一年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思p>

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思(yòng)老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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