一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。乔丹有多高

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)乔丹有多高球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神乔丹有多高经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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