螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗(suān)笋所以(yǐ)才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题(tí)的(de)，本身(shēn)是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗shuǐ)煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气(qì)味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头(tóu)辅料多(duō)食材丰富(fù)

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