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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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