干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不(bù)要用(yòng)这个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开(kāi)水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从(cóng)谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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