干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注(zhù)意是(shì唐山大地震和汶川大地震哪个严重)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēn唐山大地震和汶川大地震哪个严重g)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到唐山大地震和汶川大地震哪个严重沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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