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　　颗粒状的藕粉不是真的。

　　质(zhì)量好的(de)藕粉(fěn)质地细嫩(nèn)滑(huá)爽，用手指揉(róu)捻时滑爽而且无异状，另外(wài)质量好的(de)藕粉(fěn)中还会一些片状物质存在，那些质量差(chà)或者(zhě)假的藕粉质地粗(cū)糙，用手捏的时(shí)候(hòu)有颗粒感，但(dàn)是没有片状物。

　　质量好的藕粉冲调(diào)以后会是透明状，而且吃的时候一点也(yě)不粘喉。

藕粉是粉状好还(hái)是(shì)颗粒状好

　　颗粒(lì)状藕粉和粉末状藕粉(fěn)，本质上并没有区别，都是现(xiàn)代(dài)精加工后(hòu)的藕(ǒu)粉，只是外观形(xíng)状不同而(ér)已。

藕粉买什么样的才正宗

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藕粉有假的吗(ma)

　　看色.纯藕粉(fěn)含有(yǒu)多量的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分，与空气接(jiē)触，极易(yì)氧化，使(shǐ)粉(fěn)的颜色由白(bái)而转微红。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(如(rú)甘薯、马(mǎ)铃薯、葛根等淀(diàn)粉)没有(yǒu)这种(zhǒng)变化，都是纯白色(sè)或稍带黄色(sè)的；

　　如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是(shì)加入食用色(sè)素所致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特(tè)的浓(nóng)郁清香(xiāng)气味；

　　其它淀(diàn)粉则无此清香气。

　　手试.取少许(xǔ)藕粉用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状.

　　现形.藕粉和(hé)其它(tā)淀粉有时呈片状(zhuàng)，但(dàn)片状的藕粉(fěn)表面(miàn)上有(yǒu)丝状纹络；

　　而其他片状淀(diàn)粉的(de)两侧，表面是(shì)平光的。

　　口尝.取少量藕粉放(fàng)入(rù)口(kǒu)中．触及(jí)唾液即会很(hěn)快(kuài)溶化；

　　而(ér)其他淀粉入口后，不仅不易溶(róng)化(huà)．而且还(hái)会(huì)粘糊(hú)在一起或呈团状。

　　调试.取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水(shuǐ)冲(chōng)调，随即熬透可食(shí)，其吸(xī)水胀(zhàng)性可(kě)达(dá)八(bā)、九倍(bèi)。

　　熟(shú)浆(jiāng)色泽微(wēi)红(hóng)，多呈琥珀色，光(guāng)泽(zé)晶莹；

　　冷却后放置(zhì)数小时，稠(chóu)厚的熟桨会全变成稀浆。

　　其(qí)他淀粉多需(xū)在(zài)炉子上加热调煮，才能食用(yòng)，它们的(de)吸水胀(zhàng)性及韧性均(jūn)不如藕粉，色泽多呈白(bái)色或褐(hè)色，而(ér)且不透明(míng)；

　　冷却后(hòu)．即(jí)使放置十多小时，也仅(jǐn)仅(jǐn)是碗边四周(zhōu)一圈(quān)呈稀浆状，中间部分仍(réng)凝(níng)结不变。

藕粉(fěn)有副作用吗

　　藕(ǒu)粉没什么副(fù)作用，但藕粉含淀粉(fěn)过(guò)多，肥胖者应少食(shí)。

　　自(zì)古，藕粉就是(shì)百姓习惯(guàn)冲喝的流(liú)质膳食。

　　脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃(kuì)疡患者(zhě)忌食莲藕及其制品。

　　藕粉味(wèi)甘性平，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本草纲(gāng)目》还记载，藕粉(fěn)服食(shí)，轻身益年。

　　莲藕粉主要(yào)成(chéng)分是莲藕，故(gù)与莲藕(ǒu)相克必与(yǔ)莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕食物相(xiāng)克，大豆中(zhōng)含有丰富的铁质，不能与含纤维素多(duō)的莲藕同食，因(yīn)为纤(xiān)维(wéi)素会(huì)影响人体对铁的吸收。

　　猪肝与莲藕食(shí)物相克，莲藕(ǒu)含(hán)有纤维素，纤维中的醛(quán)糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微(wēi)量元素形成混合(hé)物(wù)，降低人体(tǐ)对这些元素的吸收。

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