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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生素及(jí)矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两道水的(de)次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区(qū)域(yù)任(rèn)其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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