淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的(de)，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两分(fēn)钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可(kě)以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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