银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字p>

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜(yán)色(sè)是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常(cháng)生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建议继续食用。

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