腊(là)肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的(de)过程中凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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