一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，现实中真的可以把人玩坏吗太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉现实中真的可以把人玩坏吗(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味道(dào)芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加(jiā)入(rù)香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等(děng)营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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