干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办法。

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　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水泡(pào),之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可谈恋爱期间所有的转账可以起诉吗，恋爱期间的转账超过多少要还以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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