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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地(dì)都(dōu)有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。古诗《画》的作者是谁？哪个朝代人，画的作者是哪个朝代的诗人p>

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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