一年之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěnknow过去分词是什么写，know过去分词是什么词)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代(dài)营养(yǎng)学(xué)研究也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食(sknow过去分词是什么写，know过去分词是什么词hí)蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能(néng)太多(duō)），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 know过去分词是什么写，know过去分词是什么词