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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃，十(shí)分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐(hè)色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会(huì)有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红(略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾(niǎn)碎(s略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音uì)；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联(lián)系(xì)很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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