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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。孙悟空真实存在过吗

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配(pèi)料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正(zhèn孙悟空真实存在过吗g)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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