家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了(le)大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生(shē大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃ng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的(de)特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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