淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般(bsrds是什么意思，srds是什么意思啊ān)为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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