一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种勿必和务必的区别，务必是什么意思呀，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧勿必和务必的区别，务必是什么意思呀至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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