干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡(pào)四(sì)五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些>

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之(zhī)前(qián)处(chù)理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些(yě)可(kě)以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是(shì)老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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