干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rá年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思n)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗了后(hòu)的腊(là)肉就年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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