干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个(gè)c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīnc42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式g)洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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