如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色(sè)较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不(bù)甜(tián)的(de) 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的(de)，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟度(dù)有关，一(yī)串葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情(qíng)况下，最下(x值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别ià)面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中的维生素能最大限度地(dì)保存下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的(de)真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有(yǒu)一个明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中(zhōng)平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化成(chéng)分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混(hùn)在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作(zuò)用的多酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C和其(qí)他抗氧化物质会(huì)有很大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用(yòng)自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代的(de)方(fāng)法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外(wài)，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可(kě)以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味(wèi)道(dào)其(qí)实很不错。

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